Пхеньян, 11 октября. /ЦТАК/— Издавна корейский народ широко употреблял в питании засоленные рыбные продукты, которые изготовили, положив соль и материалы для приправы на рыбу или моллюск, икры и внутренние органы рыб, креветку и др. и квася их.
Своим особым вкусом и запахом засоленные рыбные продукты с высокой сохраняемостью вызывают аппетит и способствуют перевариванию, также широко употребляются не только как закуска для риса, но и как материал для приправы другой пищи.
В нескольких исторических книгах зафиксировано, что люди Когурё вкусно мариновали засоленные рыбные продукты из внутренних органов рыб, а в период Корё не только на столах простых жителей, но и на государственных банкетных столах и жертвенных столах также положили засоленные рыбные продукты.
В период Чосон феодальной династии материал и способ приготовления засоленных рыбных продуктов стали более разнообразными. И их ассортимент стал богатым, включая засоленные рыбные продукты рыбного рода – соленые мальки, соленые пятнистые сельди и соленый анчоус, засоленные рыбные продукты рода моллюска – соленые двустворчатые моллюски, соленые мидии и соленые устрицы, засоленные рыбные продукты икры – соленая икра трески, соленая икра кеты летней и соленая икра горбуши.
Такие засоленные рыбные продукты даже экспортировались в соседние страны как местные продукции Кореи.
Корейский народ в семьях мариновал засоленные рыбные продукты и ел в том же виде как закуска для риса или маловато положил их в суп, жаренный гарнир и тушеное мясо в остром соусе и раздражил вкус, а также клал их в зимний кимчхи и выделял вкус и повышал питательность.
В каждой местности было много засоленных рыбных продуктов, гордящихся своей особенностью, но среди них соленые мизиды провинции Пхёнъан были известны.
Засоленные рыбные продукты Кореи, безупречные не только в протеолизе, но и в питательном составе, включая богатые лактобациллу, витамин и минеральное вещество, и в особом вкусе брожения, сегодня признаются как популярные продукты и оздоровительные продукты.