Широкое распространение национальных блюд
С давних времен корейцы приготовляли из разных продуктов оригинальные национальные блюда, подходящие телосложению и вкусу корейцев, и развивали искусство их приготовления.Поощрение и развитие традиционных национальных блюд имеют очень большое значение в улучшении питания нашего народа, в отстаивании и выявлении чучхейского и национального характера.
Среди корейских национальных блюд немало известных в мире своим оригинальным вкусом, запахом, видом и цветом, гармоничной красотой и высокой целительностью. И их видов тоже очень много.
Ресторан «Окрю», известный в мире лучшим приготовлением пхеньян-рэнмён (куксу в холодном бульоне по-пхеньянски), обладающего превосходным вкусом, и другие общепитовские заведения, а также рестораны, специализирующиеся на местных блюдах, во всех районах страны обслуживают жителей разными национальными и местными блюдами.
Не только в государственные и национальные праздники, но и в будни в ресторанах и семьях приготовляют национальные блюда. В особенности, организуются различные кулинарные конкурсы и выставки, которые служат стимулом к развитию национальных блюд.
Телевидение, газеты, журналы и другие средства массовой информации широко рекламируют и распространяют методы приготовления национальных блюд, а в области образования подготавливаются специалисты приготовления национальных блюд.
Поддерживая контакт с Корейским обществом кулинаров, мы регулярно проводим работу по типизации и стандартизации предметов свойственного корейцам культурного наследия в питании, начиная от видов национальных блюд и методов их приготовления и вплоть до материалов для приготовления блюд и посуды для них.
Синсолло являестя первым блюдом, которое впервые в нашей стране получило сертификат о регистрации в списке стандартов.
По национальной классической литературе «Хэдон чукчжи», синсолло является самым известным в Корее блюдом.
Синсолло приготовляли так: обрабатывают мясо, рыбу, овощи, дикие растения и фрукты отдельно друг от друга, потом готовят из них жаренье, блин, хвэ, мясные шарики и вместе варят их. Это высокопитательное и вкусное блюдо.
После того, как синсолло получило первый стандарт, до сих пор сотни видов национальных блюд получили такой же сертификат.
В последнее время суп с редькой, жаренье баклажана с соевой пастой, жаренные курица и гусь и другие блюда стандартизированы.
Впредь мы будем активно вести работу для типизации и стандартизации методов приготовления национальных блюд и повышать их качество, тем самым делать вклад в унаследование и развитие лучших предметов культурного наследия нашей нации в питании.
Ким Ын Чжу, сотрудник отдела Государственного комитета науки и техники
