Издревле корейская нация создавала традицию питания, отличающуюся аккуратностью и расчетливостью.
Это можно увидеть в чистой кухне и опрятной одежде, надеваемой во время приготовления пищи.
Женщины всегда содержали кухню чисто и в порядке, аккуратно орудовали предметами кухонной утвари.
Во время работы в кухне они обязательно надевали головной платок и фартук, и это считалось нормой в повседневной жизни.
Корейцы всегда экономят и эффективно использовали материалы для приготовления пищи.
О том, что когурёсцы (277 до нашей эры – 668 нашей эры) имели хорошую традицию питания – усердно трудиться и сберегать блюда, можно хорошо знать через запись в древней китайской исторической книге «Сангочжы».
Такая традиция позже, с течением времени, стала обычаями, которые и передавались потомкам.
В семье женщины не тратили разом все материалы для приготовления блюда, а расчетливо хранили запас и использовали по необходимости.
Вместе с тем, сушили или засаливали овощи, дикорастущие травы и рыбы, потом, когда наступает время нехватки продуктов, эффективно использовали их.
В частности, вкусно приготовляли кимчхи и обеспечивали кушанье из овощных блюд с ноября до марта или даже до апреля следующего года. Корейцы эффективно использовали в пищу и сою и блюда из обработанной сои: своими руками сделали соевый соус и соевую пасту, приготовляли и тубу, и салат из соевых ростков.
У корейцев, как и у людей других национальностей, есть нормы и этика во время кушанья, то есть «как правильно накрыть стол», «как правильно орудовать ложкой и палочками», «как правильно кушать», «как правильно выразиться во время кушанья», «как правильно закончить трапезу» и т. д.
Во время еды корейцы с чувством уважения к родителям и старшим проявляли заботу о них и считали это долгом человека.
А когда приходит гость, приготовляли вкусные блюда с использованием всех материалов блюда и те выразили гостеприимство.
В таких обычаях находят свое отражение благородные морально-духовные качества корейского народа.
