Кухня КНДР: Пхеньянское холодное куксу

Пхеньянский холодный куксу — национальное блюдо, которое творила и развивала корейская нация. Куксу-вермишель разделяют по методу кулинарии холодный и теплый куксу, куксу с приправой и с хве. Наши предки приготовили куксу, вкус которого отличается друг от друга по местностям. Издавна наш народ очень любит пхеньянский холодный куксу, который широко известен в мире как своеобразное и вкусное национальное блюдо.
Пхеньянский холодный куксу известен потому, что у него своеобразные сырье, отвар, закуска, гарнир и приправы, посуда и способ кладки лапши. Основным сырьем пхеньянского холодного куксу является гречневая мука. Гречиха содержит питательные вещества, полезные для здоровья человека, поэтому издавна ее ценили и кушали для долгожития. А лапша из гречневой муки оказывается в меру мягкой для жевания. А присущий гречихе вкус прибавляет аппетит. Отвар для пхеньянского холодного куксу отличается от других. В куксу наливают известный в Пхеньяне тончими или мясной отвар, поэтому он в отличие от гречневого куксу, приготовленного в других местностях, дает сладкий и кислый вкус, а также освежающее ощущение после еды. А также пхеньянский холодный кукску своеобразен посудой и способом кладки лапши. Как правило, ее кладут на латунную посуду, от одного вида которого появляется аппетит у людей. А до кладки лапши наливают в посуду немножко отвара, затем кладут лапшу, на нее кимчхи, мясо, варенное яйцо, куски груши и огурца, на них — гарнир из лука и тонко нарезанного перца, а в последнюю очередь опять туда наливают отвар. Приготовленный таким образом пхеньянский холодный куксу не только вкусный, но и отличается от других внешним видом. И он стал символом корейского куксу, а также представляет собой одно из превосходных блюд, представляющее национальное блюдо. Он пользуется хорошей репутацией не только у корейцев, но и у соотчественников за рубежом и иностранцев.
Во время визита в КНДР они пробуют это блюдо, после чего они единодушно восхищаются: пхеньянский холодный куксу действительно вкусный, потому что он полностью хранит превосходный вкус корейского национального блюда. Вообще он отличается от других куксу. Они даже просят двойную порцию. И по возвращшении на Родину не забывают корейское слово «Куксу» Пхеньянский холодный куксу, имеющий традиционный вкус и аромат, слывет всему миру как корейское национальное блюдо.