Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77-76276 (Роскомнадзор) от 26 июля 2019 года

Национальные блюда Северной Кореи

В семье Юн Дэ Сона, живущего в 57-й соседской группе жильцов «инминбан» в квартале Пончжи Пхёнчхонского района города Пхеньяна, любят национальные блюда.

В меню его семейной кухни круглый год входят национальные блюда.

К примеру, весной – суп из листьев пастушьей сумки и кимчхи из дикого чеснока, летом – бульон «тангоги», осенью – сонпхён (паровой хлебец с начинкой) и уха из вьюнов с тубу, а зимой – тхонпэчху кимчхи (кимчхи из цельных кочанов капусты), посам кимчхи (кимчхи, завернутый в капустные листья) и др.

Сноха этой семьи Ан Хи Сук – мастер по приготовлению национальных блюд.

Она доцент, магистр наук, преподаватель Пхеньянского кулинарного института. Она в прошлом написала много книг о кулинарии, включая «Ежемесячные блюда нашей семьи», «Необычайное мастерство кулинарии матери» и «Кулинарные рецепты для всех», в которых простыми словами изложены способы приготовления блюд по сезонам.

Ан Хи Сук сказала:

– Я выросла, с детства кушая приготовленные матерью национальные блюда. И сейчас перед моим взором часто всплывают тогдашние блюда – сонпхён, ттоккук (суп с клецками рисового хлебца) и уха из тэдонганской кефали. Поэтому-то я стала специализироваться в национальных блюдах. Они отличаются приятным вкусом, запахом и цветом.

Дальше она рассказала об их превосходствах.

Она добавила, что в канун Нового года составляет меню праздничных, повседневных и типичных национальных блюд для семьи в следующем году.

Уха из вьюнов с тубу – «визитная карточка» ее домашней кухни. Ан Хи Сук готовит ее хорошо, изучив традиционно передающиеся способы ее приготовления в разных провинциях. Ее мастерство приготовления этой ухи передавали по каналу «Центральное телевидение Кореи» под заголовком «Вьюн – пресноводный женьшень».

Она сказала, что по случаю Нового года готовит разные национальные блюда, включая чхальтток (хлебец из клейкого риса), блины из маша, шашлык из мяса и рыбы, пхеньян рэнмён (пхеньянское куксу в холодном бульоне).

И ее муж Юн Сон Чхор имеет весьма глубокие знания о национальной кулинарии. Он с улыбкой сказал, что, живя вместе с женой – мастером приготовления национальных блюд, сам собой стал эрудитом в этой области, и его жена хорошо играет на национальном музыкальном инструменте каягыме.

Ее свекровь Пак Сон Чжук очень вкусно приготовляет соевую пасту традиционным способом. Не случайно, что многие домохозяйки «инминбана» просят у нее помощи при приготовлении соевой пасты у себя дома.

Ан Хи Сук сказала:

– Традиции нации наследуются не сами собой. Они могут прославиться и наследоваться, когда люди в повседневной жизни носят свою национальную одежду и кушают национальное блюдо, стараются поощрять и развивать национальные черты».

By