Сегодня в Северной Корее растет популярность старинных знаменитых водок (тангунсур, пхеньян-мунбэсур, камхонро, риганго и кедансур).
Эти традиционные корейские водки отличаются не только оригинальным вкусом и ароматом, но и лечебным влиянием на здоровье человека.
Ким Вон Бом и Хван Гён Сук живут в Пхёнчхонском районе города Пхеньяна. Именно эти старые супруги, хотя не были специалистами по винокурению, но отыскали и усовершенствовали затерявшиеся во мгле истории способы изготовления традиционных водок нашей нации. Эта новость заинтересовала многих людей.
Наши старинные знаменитые сорта водки наследовались со времен Древней Чосон по период Чосон феодальной династии, но после военной оккупации Кореи японскими империалистами исчезли из-за их происков, направленных на уничтожение корейской национальной культуры.
Однажды более 20 лет назад Ким Вон Бом, работавший тогда в области внешних отношений, случайно встретился на берегу реки Тэдон с одним стариком, который о передавшихся издревле старинных знаменитых сортах водки и методах их изготовления рассказал ему следующее:
«Среди традиционных корейских водок есть тангунсур, называемая именем родоначальника корейской нации Тангуна. Вначале ее изготовляли из воды родника горы Адар жители местности Пхень-яна в период Древней Чосон (начало XXX века – 108 год до н. э.). Тангун, считая ее наилучшей водкой, дал ей название «сингисур» и любил пить ее. По его указанию тангунсур использовалась и на придворных церемониях. Впоследствии наши предки использовали ее только при жертвоприношениях Тангуну в связанных с ним молельнях. Кроме нее, пхеньян-мунбэсур, камхонро, риганго и кедансур, имея своеобразный вкус, аромат и лечебный эффект, издавна были известны как целебные водки, полезные для здоровья и долголетия человека».
Ким Вон Бом тогда слушал исторический рассказ старика просто с интересом, поскольку он не имел отношения к его специальности.
Но впоследствии он, пробуя знаменитые водки разных стран, где пребывал по служебным делам, вспоминал слова старика о традиционных водках нашей нации, не уступающих им во вкусе, и решал непременно отыскать способы их изготовления.
Итак, с 1990-х годов он со своей женой Хван Гён Сук погрузился в неизведанный мир поисков.
У того старика он услышал всего лишь о сырьевых материалах старинных водок, и ему совсем были незнакомы их пропорция и процесс изготовления.
Супруги Ким и Хван, будучи не специалистами по пищевой промышленности, возлагали надежду лишь на 4 иностранных языка и химические знания, которыми соответственно они овладели.
Сначала они в исторических книгах, включая «Римвон сипрюкчжи», «Коса сипьичжип» и «Тонгук сесиги», нашли и выяснили материалы о старинных знаменитых водках.
Они несколько лет изучали прошлую и современную историю и технику винокурения и, разыскивая источники воды и подходящие материалы, соответствующие особенностям старинных знаменитых сортов водки, вели исследования своеобразных способов винокурения корейской нации.
Вспоминая то время, Ким Вон Бом сказал: «И в водке отражаются природные условия данной местности, культура данной страны и жизнь данной нации. Традиционная водка, естественно, должна быть знаменитым национальным напитком, в котором сосредоточены дух, разум и талант нации. С такой мыслью мы прилагали все усилия к поискам и усовершенствованию способов винокурения, имеющих ценность государственного значения».
Хван Гён Сук с улыбкой сказала, что ее муж – заядлый курильщик, но он бросил даже курить, ибо ему надо было пробовать водку по 20 – 30 раз в день.
В конце более 10-летних усилий они в 90 году чу-чхе (2001) усовершенствовали технику изготовления пхеньян-мунбэсур, а затем камхонро, риганго и кедансур, а в 103 году чучхе (2014) – тангунсур.
В 104 году чучхе (2015) у гробницы Тангуна в Пхеньяне проходило мероприятие по случаю Дня Кэчхон, в котором впервые через столетие появилась тангунсур, что вызывало большой отклик у его участников.
Выпивая тангунсур, зарубежные корейцы отметили, что еще не видели такой приятной по вкусу и запаху и полезной для здоровья водки.
Центральная аналитическая станция ГАН после анализа этих традиционных водок подтвердила их превосходство над мировыми знаменитыми водками, а специалисты по водке внутри и вне страны оценили их целебной настойкой, высокоэффективной для здоровья и долголетия человека.
Характерная черта разработанной супругами техники винокурения в том, что для брожения водки надо обязательно использовать керамический чан, сделанный десятки или сотни лет назад, и специальный перегонный аппарат.
Людям, восхваляющим традиционные водки, Ким Вон Бом говорит:
«Люди обычно говорят, что вкус водки зависит от рук винокуров, но приятный вкус этих водок связан не с нашим мастерством. Они же, я бы сказал, кристалл мудрости и таланта нашей нации. В ходе их отыскивания мы постигли лучшие черты корейской нации».
Разработанная ими техника винокурения внесена в список нематериального культурного наследия КНДР.
Ким Вон Бом и его жена и сейчас прилагают усилия к тому, чтобы отыскать больше старинных знаменитых сортов водки нашей нации.
