Сохраняют традиции национальной кулинарии

Каждый край Кореи гордится своей специальной едой.
Например, Пхеньян — холодным куксу и ухой из остроноса реки Тэдон, Кэсон — лечебной кашей(якпаб), провинция Канвон — супом из макрели, кимчхи из молодых побегов аралии, а провинция Рянган — куксу из муки замороженного картофеля.
Провинция Южный Хванхэ слывет Хэчжуским пловом. Этот плов обожают не только жители города Хэчжу, но и гости из других мест. В новогодний и другие национальные праздники все рестораны и столовые битком набиты: многие желают кушать плов. Отличается из всех предприятий общепита Хэчжуский ресторан.

Директор ресторана Рю Хви Гым говорит:
— Хэчжуский плов готовят из риса и перечной соевой пасты местного производства. А гарнир делают из папоротника горы Суян, порфиры западного моря, а именно из Ончжина и Канрёна, а также курятины.
Плов богат витаминами и минеральными веществами, так как в нем папоротник, корейский колокольчик и другие горные и морские травы. Его часто готовят и в семьях, особенно весной и осенью, когда много съедобных трав.
Кулинары этого ресторана всемерно старались, чтобы сохранять оригинальный вкус Хэчжуского плова, куда входят почти 20 материалов: ходили в горы и на море за травами, сами аккуратно готовили перечную соевую пасту. Общались со старожилами, читали книги о свойствах и методах приготовления Хэчжуского плова. Каждый по-своему готовил плов, подбирал лучший вариант.
Наконец кулинары нашли секрет: настоящий вкус Хэчжуского плова в перечной соевой пасте и в жаренном бедренце.
Они стараются улучшать вкус плова: регулярно устраивают технические занятия и смотр, чтобы расширять свое знание, повышают свою квалификацию и мастерство. Благодаря такому бережному подходу к традиционной национальной еде плов этого ресторана заслуживает высокую оценку.
Коллектив Хэчжуского ресторана и его еда предоставляют людям удовольствие и вселяют в них национальную гордость.